Това е морето точно до пътят, който в момeнта е скъсан:

Така изглеждаше в събота. Точно там, на завоя, от който започва първата алея под Почивка, показаха камъни по телевизията, и скъсан подронен път. Още не съм била там, но в събота беше цял. От вчера не е. Много се надявам да го поправят скоро. Хем не харесвам многото коли, които слизат до плажа целогодишно, хем зимата е хубаво да отидеш директно на плажа

А това е шапка завършена точно за същата събота:

Още не е достатъчно топло за нея, но това си е навреме завършено плетиво в този случай! Зa разкош, тя си имаше и компания:

Любимият ми в момента чийзкейк.

Но понеже освен снежно, началото на февруари се оказа и ваканционно, какво да прави едно дете, освен да приготви нещо любимо?!

Разсеяната му майка за малко да изгори милинките. За едно нещо да отговаря и без малко да провали нещата. Само зa плетки мисли в последно време...

Чуден уикенд ви желая!

Те са много важна част от празничните ритуали по Коледа. Не само с вкуса и всичката забава покрай месене и рязане. Най-вече заради ароматът, който се носи из цялата къща докато се пекат.

Както винаги правихме две дози с поне три различни аромата - люти, класически, джинджифилени и импровизации между тях. За пръв път ги правихме късно вечерта, но Дядо Коледа все пак имаше с какво да се почерпи. Явно това е помогнало за дз изпълни едно почти безумно пожелание - изпратено в 23:50. Коледно чудо. :)

За пръв път Коледните подаръци включваха и сладки. Нещо, което се каня да направя отдавна, но тази година бурканите ме намериха и се случи.

Гледам снимките в първия непразничен ден след Коледа и ми е празнично. Не са гласени или редени. Можеха да бъдат по-красиви с малкко намеса. Но така са абсолютно истински с купите на масата сутринта след среднощното печене. И неукрасени по стара традиция. Никакъв суров белтък или излишна захар. Това може и да го променим някой ден. :)

Успешна седмица!

 

Тази торта е различна всеки път ако не спазваш точни мерки. А аз никога не спазвам. На практика е бисквитена тората с нишестен крем, но всъщност е много повече - бисквитената торта от детсвото на почти всеки, стара холандска пудинг рецепта и никакви полуготови съставки събрани в едно.

Ако внимавате колко консерванти и модификации има в храната ви, тази рецепта вероятно ще ви хареса. И както споменах вчера - много е лесна! А това е второто й най-добро качество след съставките според мен. Вкусът също е прекрасен, но това не го броя, защото ако не беше нямаше да я правя.

Продукти:

• пакет бисквити
• пакетче нишесте за десерт или пудинг
• вода и/или прясно мляко
• овесени ядки
• захар
• масло
• какао
• по желание можете да добавите: мляко, канела, ванилия, друга есенция и ядки, стафиди, шоколад дори плодове.
• една нощ или цял ден между направата и разрязването :)

За конкретните видове бисквити и нишесте, ще напиша след технологията

За количествата

Аз рядко меря нещо в кухнята и използвам везната основно за не кулинарни цели. Повечето съставки или изсипвам директно от контейнерът им, или отсипвам с лъжица, гледайки колко съм сложила в приготвяната смес, без оглед на лъжиците - колко са пълни, големи или броя им. Ако ви се вижда странно, може да опитате с тази торта - нишестето приготвяте според инструкциите, бисквитите, какаото и маслото слагате на око.

Показаната торта е със съставки във видимо тези количества:

• около литър вода
• 2 пакетчета нишесте
• около 2 сл масло
• около 3-4 сл какао

Технологията

• Цялото количество течност /мляко и/или вода/ с изключение на около 100мл, се вари заедно със захарта до точката на кипване. /това разтваря и захарта/
• Цялото количество нишесте се разтваря в 100те мл
• Изключете котлона, а ако той  продължава да грее след изклюване, отдръпнете съда от него.
• Бъркайки довавете постепенно разтвореното нишесте.
• Вклщчете отново котлона и оставете сместа да заочен да ври - няколко балончета стигат.
• Ако сте използвали голям пакет нишесте и не знаете каква консистенция търсите - достатчъно гъста за да сте на път да видите дъното на съда когато бъркате.. Това само в случай, че не сте правили нишестен крем. Ако сте - да стане по-гъст /защото ще се реже/ е достатъчно, Добавете вода или нишесте ако е необходимо.
• Ако искате да стане на цветни етажи не слагайте какао и шоколад, но добавете всички ссътавки и рзабъркайте добре. Ако вцялата ще е шоколадова - добавете всичко сега.
• Имийте със студена вода  топлоустойчив стъклен съд. В него ще редите крем, бисквити, крем, завършвайки с крем.
• Ако ще правите цветни етажи, след като изразходите 1/3 от сместа добавете половината какао, а след още 1/3 и остатък азаедно с шоколада, ако слагате и такъв.
• Завършете с бисквити и оставе на хладно за ден,. По това време на годината без мляко спокойно може да нощува извън хладилника.
• След нощ/ден, обърнете в чиния, режете и сервирайте!

За изборите

Нишесте

Няма значение какво нишесте ще използвате - може да е марково - като Йоткер, или от детския рафт - за бебешки храни, със или бе заромати и оцветители. Аз предпочитам да спестя излишната химия и винаги купувам натурално. Понякога и в по-голяма опаковка - там съотношението е същото като при малките пакетчета, но ако имате голям пакет и не сте сигурни в съотношението  няма страшно защото и нишесте и вода имате и ще се получи :)

Вода или мляко

Тази торта е с вода. Само с мляко става по-кремообразна и плътна тектура крема. С комбинация от двете в произоволно съотношение също става хубава. Само цялата течност трябва да е в правилната пропорция с нишестето

Бисквитите

Обикновени или Закуска на Победа, са чудесен избор. Ако искате без маргарин - Пти Бьор на Пападопулу са вариант.

Масло

Може и да го прескочите. Или да увеличите/намалите количеството.Повече масло - по-плътен и лъскав крем, Ако не добавяте шоколад, горното количество е предостатъчно. Айко добавяте, може да намалите маслото.

Шоколад и фибри и какао

идеи за фибри- овесени ядки, овесени трици, смес мщсли. Шоколад - най-тъмния възможен - най-добре. Най-мазното какао ще е най-полезно вероятно, но всяко ще оцвети и ще даде аромат.

Нова седмица и последен ден на месец и даже на година според друг календар /келтския/, слънце, и първи ноември след ден! Да са ни честити!

Нашите тикви днес не са оранжеви, даже не стават за ядене, но пък много им се радваме и листите за следващите са на масата. Признавам там ще има и оранжеви. Может еи вие да си направите - инструкциите са тук.

Но понеже всеки празник е повод за радостни емоции, а не всички традиции чувстваме близки, ние си изменихме основната Хелуинска идея - никакви скелети или тиквени фенери. Вместо тях хартиен гирлянд - много обичаме тиквите и края на октомври, и любима домашна торта с какао по повод края на октомври.

Никак не пренебрегвам тиквите, но освен да купиш на време, трябва и да ги приготвяш, да не говорим за фенерите..., а една любима торта винаги радва, и никой не се оплаква заради това че не ми е коствала часове. Единствения недостатък на повечето торти, е че не са готови за сервиране веднага след направата. Така е и с тази - ден по-рано е добър срок.

 

Честита Нова Година!

Да е здрава, щастлива, изпълнена с любов, усмивки и успехи!

И да имаме време за малките радости на живота. Включително по някоя и друга тава сладки!Тези са най-старите сладки, които правим вкъщи - с много подправки, Коледни форми и глазури.

Ето и втората идея за сладки от мен, след "лютите". Стават много красиви, но свършват бързо, както и личи от снимката на не най-добрите, останали след цели 2 дни от изпичането - неукрасени или непреминали качествения контрол за маса и подаряване... Идеята е много проста, а най-хубавото е че няма специални изисквания за тестото - може да е силно маслено с 125г масло или да е по-хлебно.

Основното е да има малко набухватели, тънко разточване и забавно рязане, а след това и внимателно печене, тъй като тънката кора прегаря изненадващо бързо.После идва глазирането с лимонов сок и пудра захар - по-малко захар - повече блясък, повече- повече бял ефект и възможност за контрастни шарки.

Ето и подправките и една идея за имитиране на няколко дози с една - разделете тестото на четири топки и към всяка добавете различна подправка: канела, джинджифил, карамфил, кардамон. Ако към тестото първоначално сте добавили един лек коктейл от изброените подправки, а също и бахар, индийско орехче, ванилия, евентуално мед или някакво сладки, гарантирано ще имате много ароматни сладки. А можете и да комплектовате "основните" по две - канела и карамфил, джинджифил и канела и т.н. Глазирането може да е отложено с няколко часа или дни. Може и да е шоколадово - разтопете малко шоколад и леко разредете с мляко и/или масло. Не съм почитател на кралската глазура, но ако вие сте - тя е класиката на Коледните сладки и ще пасне и на тези чудесно.

Планираните части бяха три. Първата е готова от няколко дни и си чака времето. Маслото за втората се топли. Третата се отлага за догодина.

Това са вече готовите #1, отхлупени за малко за снимка и пак успяха да изпълнят кухнята с аромат. Вдъхновението беше старо - коледно печене на сладки... една от най-топлите Коледни традиции. Но конкретната форма беше резултат от случайно и щастливо! намерена рецепта за сладки с пипер. Как да им устоиш?! Ако веднага сте погледнали, виждате че те са взети назаем от леля Марта, и после модифицирани от моето вдъхновение - Крис. Благодаря й!

Нямаше как да не модифицирам и аз обаче. И стар навик, и обективни причини, и разлика в материалите... Ето ги и моите вариации:

/разликата е в подправките, подслаждането и смесването/

основни съставки:

• почти 1,5-2 ч.ч. брашно /пресято/
• 1 ч.ч. светло кафява захар
• 125г краве масло
• 1 яйце
• 1щипка сол
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 3 с.л. /с връх/ смокиново сладко
• 3 с.л топла вода.

подправки:

• 1/2 ч.л черен пипер мелен преди меренето
• 1-1/2 ч.л. канела 1/2 ч.л.
• бахар счукан не много на дребно
• няколко розички карамфил, стрити или счукани
• 1 ванилия или 1/4 шушулка ванилия.

Методът ми е доста близо до предложения от Крис - смесване на всички подправки с брашното, разбиване на захарта и маслото, добавяне на сладкото и водата, а после и яйцето, бъркане, след което изсипване на брашното с подправките при тях, бъркане. Печене в топла фурна - над 150 C за около 10 мин. Ако си вярвате на печката, обаче последвайте Крис - 175C за 15 минути. Моите ги поръсих и нямат заснежения вид на нейните, които са оваляни. пудрата захар се намесва при все още топли, но вече не горещи сладки.

Следващия път бих сложила и индийско орехче. Сега нямаше как защото не намерих цяло. Спокойно може да се увеличи и количеството черен пипер, но тогава не предлагайте на хора с болно гърло, тъй като той дразни.

Редактирано за да добавя: Друга идея е да сложите по-малко от всички подправки и после да разделите тестото на части и да добавите основна подправка. Така направих с #2 тази вечер - любим трик за Коледните сладки.

Тук е студено. Доста, но за щастие не прекалено. Има сняг, колкото да се чудиш дали сутринта ще се налага да го ринеш и ще стигнеш ли някъде навреме пеша или ще вървиш по-дълго и по-предпазливо по някой излъскан от лед тротоар. Аз вече съм пак с компютър след една малка авария, оползотворена в милинки и плетка. Милинките вече ги няма, плетката е към 30% готова. Остават има няма седмица дни до Коледа... и още не съм купила материалите за сладките и виното... За сметка на това пачуърк и непачуърк шиенето полека напредва и след чорапите, и някои тайни Коледни нещица, почти имайсторих една Коледна покривка.

Последните няколко седмици няколко пъти се натъкнах на този десерт из блогове, дискусии и други хубави онлайн места. Съответно трябваше да го изпробвам. Приличаше на наш много любим  десерт, но в нов и сякаш по-лесен вариант. Първия ми опит с клафути печенето не е докрай документиран, но пък беше зачетен за успешен, харесан, и ще последват други - с други плодове. При мен се получи много въздушен лек десерт с консистенцията на  пандишпан - въздушно и много леко тесто. Корекциите, които направих: :: Сложих цели сурови череши - не само заради духа на десерта, а и заради семейната традиция в използването на плодове. Много добър избор се оказа - сочни череши :: Добавих касис. Имаше по-добър колоритен вид и леко стипчив нюанс :: Не го направих от уважение към рецептата този път, но определено ще е го правя всеки следващ - плодовете върху тестото, а не обратно. Първия опит имаше череши в леко препечено тесто върху тях.  С две думи - отгоре не си личеше, че има череши в сладкиша... тестото явно беше повечко... но това винаги може да се случи - размер на тава, самата смес и т.н. Всичко за рецептата, историята, вариациите, на Clafoutis-а можете да намерите с помощта на чичко Google. Иначе по стечение на обстоятелствата моята клафути обиколка започна тук, а крайния резултат никак не приличаше на началната точка. Вероятно съм променила и някои и други грамажи, тъй като аз меря нещо преди да готвя не повече от три пъти годишно. Не сложих и никакви малини, въпреки че имах, но и това е вариант ако сърце ви дава да ги опечете.